Carta/Menú 1

PATÉ CASERO DE CODORNIZ CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y PAN TOSTADO

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO A LA MANTEQUILLA ECOLÓGICA CON PAN DE CARASAU (12 - 14 UNIDADES)

LOMOS DE CORVINA, TRUFA NEGRA Y VINAGRE DE CEBOLLETA Y JENGIBRE

MEJILLONES GIGANTES EN ESCABECHE CON PASTAS NANA

PARATANA DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA AL KAMADO, ESPINACAS Y SOJA

GUISANTES TIERNOS DE JUVILES AHUMADOS, HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y PIL PIL DE BACALAO

ESPÁRRAGOS DE HUETOR TAJAR A LA PARRILLA CON GAMBA BLANCA DE HUELVA Y JUGO DE SUS CABEZAS

CORAZONES DE ALCACHOFAS DE LA VEGA SALTEADOS, CREMA DE JAMÓN IBÉRICO, AMARANTO Y LIMÓN EN SALMUERA

PUERROS A LA BRASA, CREMA DE QUESO PARMESANO 24 MESES Y VAINILLA

RABO DE TORO ESTOFADO CON LOMBARDA MORADA AGRIDULCE

PESCADO DE LA LONJA A LA MENIER CON ENVIDIAS A LA BRASA Y ALCAPARRAS

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL OPORTO CON BONIATO ASADO Y HOJAS DE CAPUCHINA