CON UVAS TINTAS MARINADAS Y TRUFA NEGRA

Y BONITO CURADO EN CASA

WITH SEASONAL MUSHROOMS AND FRIED SAUCE PERIGORD

CON SALSA VERDE Y PIPARRAS

CON NARANJA, ACEITUNA NEGRA Y KUMQUAT EN SALMUERA

HOMENAJE A ``LA RUTA DEL VELETA``

WITH STEW FISH

CON JAMÓN IBÉRICO Y TRUFA NEGRA

CON MOLLEJAS DE TERNERA PAJUNA Y AJO NEGRO

Y LIMÓN MARROQUÍ

ENVIDIA ALIÑADA Y PURÉ DE APIONABO

AND BROTH SMOKED MUSHROOMS

CON PERA A LA LLAMA

PIL PIL Y FRITAILLA

Y CACAO AMARGO

CON MIEL DE CAÑA Y CHANTILLY

Y HELADO DE CLEMENTINAS

CON HELADO DE LECHE MERENGADA